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一點點奶茶加盟    奶茶連鎖第一品牌

主營產品:奶茶、冰淇淋、果汁、冰沙、咖啡等
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什么是副牌,知名飲品品牌為什么紛紛做副牌?

來源:33餐飲網
作者:煙花易冷·發布時間 2019-06-26 14:08

進入2019年,一路狂奔的新式茶飲市場熱度明顯下降,市場紅利正在消退。但是,新茶飲所代表的中國茶品類的發展前景毋庸置疑,這里面有機會誕生世界級超級品牌。

市場回歸理性的時候,企業就更需要思考自己的發展路徑。比如說,有些企業在產品上做更多的跨界嘗試,將茶和咖啡、酒、冰淇淋等品類混搭;有些企業摩拳擦掌,準備出海掘金。

飲品

還有一種流行的思路——發展副牌。

首先,我們盤點一下有哪些茶飲企業在做副牌,這些副牌你是不是都知道?

1、喜 茶

“喜茶熱麥”是喜茶旗下的烘焙品牌,除了茶飲之外,還銷售軟歐包,并且歐包的制作全部在店里完成。

2017年3月,第一家“喜茶熱麥”店于廣州惠福東店亮相,隨后陸續在深圳、上海和北京等地開設新店。目前在全國擁有16家門店。

2、 奈雪的茶

在做副牌這件事情上,奈雪顯然走在了前面。奈雪所屬的品道餐飲旗下擁有4個直營茶飲品牌,分別是奈雪の茶、臺蓋、梨山和27fruits甘草水果。

臺蓋的客群是15—20歲的年輕人,產品糖度更高,主打奶蓋茶,沒有軟歐包,客單價在25元左右。2018年9月5號,臺蓋先于奈雪的茶進入新加坡,在Nex購物中心開出第一家分店。

2018年4月,奈雪の茶的兄弟品牌“梨山”落地深圳海岸城,主打“名優茶+鮮切水果”,客單價在30元左右。

在店面設計上,不同于奈雪明亮、優雅的女性風格,梨山店面以墨綠色系為主,風格更加大氣。

27fruits甘草水果改良自潮汕本土的甘草水果風味,新鮮水果加上甘草酸梅汁,酸甜可口。目前全國范圍內開放加盟。

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3、 茶顏悅色

作為長沙“地標”性質的茶飲品牌,茶顏悅色因為“加盟”、“山寨”、“商標搶注”等問題頻頻被刷上微博熱搜,火遍全國。實際上,具備“熱搜體質”的茶顏悅色目前80多家店都在長沙,全部采用直營模式,只有姊妹品牌HelloTea知乎茶也。

子品牌知乎茶也最初主打文創產品,在2017年轉型為茶飲店,在產品上聚焦芝士奶蓋茶和茶葉零售,并且提供外賣服務;風格上與茶顏悅色一脈相承,具備濃郁的中國風。

茶飲做副牌背后的邏輯

茶飲品牌為什么紛紛做副牌?背后有什么邏輯

1、補充現金流,提高整體盈利能力

與傳統奶茶品牌相比,新茶飲品牌具有典型的特征:

1)產品原料升級、制作環節更復雜;

2)產品價格提高,客單價在35元左右;

3)店鋪面積增加,空間打造上強調“千店千面”;

4)著重布局北京、上海、深圳等一線城市;

5)經營方式以直營為主

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我們來看這些特征意味著什么?

首先,品牌在經營中過程中需要更多的人工、需要控制更多的變量,因此員工效率很難大幅提升;其次,品牌短期內很難下沉到二三線市場,而一線市場競爭激烈,進一步增長空間受限;最后,直營模式下品牌運營成本高、拓店速度慢、盈利壓力大。

因此,我們看到很多品牌“悄悄”做了副牌,這些副牌產品簡單、容易復制,店鋪面積不大,整體設計風格明快醒目,客單價十幾元,主要面向更年輕的消費客群和下沉市場,通常在全國范圍內開放加盟。

可以預見到這些副牌一旦放開加盟,將會在短期內為企業帶來非常不錯的現金流。一位茶飲創業者就曾在采訪中直言,之所以做副牌就是為了能放開加盟,下沉到三四線城市,更快的賺到錢。

2、建立差異化品牌矩陣,增加市場占有率

對于成熟品牌來說,發展子品牌,在產品上做出差異化,可以滿足消費者多樣化的需求,增加市場占有率。比如說,奈雪的幾個副牌特色鮮明,臺蓋主打奶蓋茶,梨山是“名優茶+鮮切水果”,而27fruits則是具有潮汕風格的甘草水果。

另外,伴隨著咖啡市場的覺醒,不少茶飲品牌開始跨界做咖啡,蜜雪冰城就推出了副牌Lucky cup(幸運咖) ,在目前“咖啡熱”的催化下完成了品牌在茶飲和咖啡兩大飲品賽道的布局,延展了品牌的寬度,受眾范圍更廣了。

3、傳統品牌年輕化,延長品牌生命周期

品牌都是有生命周期的,我們可以看到每一個品類在一兩年之內都會出現一大批新品牌,同時又會有一大批品牌消失,這些品牌消失的根本原因是沒有跟上消費者需求的變化。以茶飲品牌來說,它們主要做年輕人的生意,年輕人最大的特點就是審美、喜好是流動性的,追逐潮流,所以飲品品牌需要不斷推新品,不斷迭代升級,在某種程度上,飲品品牌類似于快時尚品牌。

即使如此,每5-8年仍然有一批飲品品牌關門,因為每5-8年就有一代年輕人成長起來,就會出現一種新的流行審美,這對品牌是一個巨大的考驗。

對于這些傳統品牌來說,推新品已經不能解決根本問題,發展副牌是一種相對有效的嘗試。

新茶飲概念剛剛興起的時候,傳統臺式奶茶的領軍品牌快樂檸檬就推出了升級版副牌——茶閣里的貓眼石,后來黑糖珍珠奶茶大熱,另一個副牌“喝嘛”也應運而生。這些副牌都是傳統品牌延長生命周期的積極嘗試,很大程度上促進了品牌的年輕化。

結語:

單品牌運作和多品牌矩陣是茶飲行業中一直存在的兩種發展模型,兩者都有成功的案例。至于哪種模型更好,并沒有一定之規。

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